Sarrasin torréfié (kasha) : graines, farine et flocons
Le sarrasin n'est pas une céréale mais une pseudo-céréale, naturellement dépourvue de gluten. Torréfié, il prend une couleur ambrée et un goût de noisette grillée qui signe une recette.
Formats
- Graines décortiquées torréfiées : kasha, décor, inclusion
- Farine de sarrasin torréfié : pains, biscuits, crêpes
- Flocons : mueslis, barres, granolas
Applications
- Boulangerie et viennoiserie : pains spéciaux, décor de croûte
- Céréales du petit-déjeuner : mueslis, granolas, barres
- Brasserie : bières de sarrasin, notes grillées
- Plats cuisinés, salades et accompagnements
Documents fournis
- Fiche technique : composition, caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques
- Certificat d'analyse : pour chaque lot livré
- Déclarations : allergènes, statut OGM, origine
- Certifications : bio, IFS ou BRC, selon le producteur retenu
Conditionnement
- Sacs de 25 kg, big bags
- Livraison en France, en Europe et à l'export
Le sarrasin torréfié est-il sans gluten ?
Le sarrasin ne contient pas de gluten, mais un lot ne peut être dit sans gluten que si sa filière évite toute contamination croisée et que l'analyse le confirme. Dites-nous si vous en avez besoin : nous ne proposons que des lots certifiés.
Quelle différence avec le sarrasin cru ?
Le sarrasin cru est vert pâle et neutre en goût. Torréfié, il devient brun ambré, plus aromatique, et se cuit plus vite.
Précisez le format, le volume et l'usage visé : nous revenons vers vous avec une cotation.